雷公炮炙论

雷公炮炙论

问题:《本草纲目》作为医学著作,不仅涉及了大量药物,而且也提及了许多日常食疗,亦提及了许多面食,那么李时珍是如何介绍这些美食的疗效的呢?

「气味」粟芽:苦、温、无毒。麦芽:咸、温、无毒。谷芽:甘、温、无毒。

回答:

粟芽:消积食,开胃。除烦,除热。

面点从发现开始一直很流行,尤其是明清时期。而且人们还关注到它具有一定的保健功效。在李时珍的《本草纲目》中不仅记载了一千八百九十二种药物,收载了一万种方剂,而且对许多面点的品种进行分析阐释。

谷芽:快脾开胃,下气和中,消食化积。

对于糕、粽、寒具、蒸饼具体的性、味都李时珍给出了详细的分析,同时附带食疗方。

1、快膈进食。用麦蘖四两,神曲二两,白术、桔皮各一两,共研为末,加蒸饼做成丸子,如梧子大。每服三、五十丸,人参汤送下。

譬如,李时珍说:“粳米糕易消导,粢米糕最难克化,损脾成积,小儿宜禁之。”端午节,每家每户必吃粽子,但是对粽子的释名及主治不是很清楚。李时珍说:“古人以菰芦叶裹黍米煮成,尖角,如棕榈叶心之形,故曰粽,曰角黍。近世多用糯米矣······甘,温,无毒。五月五日取粽尖,和截疟药,良。”

2、谷劳病。有大麦蘖一升、椒一两,一起炒过,加干姜三两,共捣为末,每服一匙,白开水送下。一天服三次。

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3、腹中虚冷,消化不良。有大麦蘖五升、小麦面半斤、豉五保、杏仁二升,共熬至黄香,捣碎筛过,加糊做丸,如弹子大。每服一丸,开水送下。

寒具
:饼,寒食禁烟时当干粮用。因其形状又被叫做环饼,俗称“馓子”,反正跟麻花有点像,比麻花细长,也没有像麻花那样拧巴。李时珍对其功效是这样认为的:甘、咸,温,无毒;利大小便,润肠,温中益气;新二。钱氏捻头散,治小儿小便不通∶用延胡索、苦楝子等分,为末。每服半钱或一钱,以捻头汤食前调下。如无捻头,滴油数点代之。(钱氏小儿方)。血痢不止∶地榆晒研为末。每服二钱,掺在羊血上,炙热食之,以捻头煎汤送下。或以地榆煮汁,熬成饴状,一服三合,捻头汤化下。”
所以,便秘的人可以选择多吃一些寒具。

4、产后便秘。不宜妄服药丸。宜用大麦芽炒黄为末。每服三钱,开水调下。与粥交替饮服。

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5、妊振后欲去胎。用麦蘖一升、蜜一升,合服。又方:有大麦芽一升。加水三升煮至二升,分三次服,有特效。

蒸饼,在谷部第二十五卷,谷之四中有记载。就是以面粉为主,以果菜、肉为馅。调料为食用盐、食用油、白砂糖等,通过笼屉蒸制的做法而成。时珍曰∶……
临时以水浸胀,擂烂滤过,和脾胃及三焦药,甚易消化……甘,平,无毒。消食,养脾胃,温中化滞,益气和血,止汗,利三焦,通水道。”可见蒸饼也有健胃消脾功效。

6、回乳。用大麦蘖二两,炒为末。每服五钱,开水送下。

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除此之外对粟芽、麦芽、谷芽的疗效也有阐述:


:苦,温,无毒。寒中,下气,除热(《别录》)。除烦,消宿食,开胃。为末和脂敷面,令皮肤悦泽。

稻 :甘,温,无毒。快脾开胃,下气和中,消食化积(时珍)。


:咸,温,无毒。消食和中(《别录》)。破冷气,去心腹胀满(《药性》)。开胃,止霍乱,除烦闷,消痰饮,破症结消化一切米、面、诸果食积。

正如明代著名养生家高濂的《遵生八笺》中所言 “饮食,是活人汁本
,人之一生,阴阳运用,无形相生,莫不由于饮食,故饮食进则谷气充,谷气充则血气盛,血气盛则筋力强。”
养生之本在于饮食,不仅是吃饱,吃美,吃好,还得吃对。

文/GSN

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